Gabriela del Río: copas y paletas heladas

A mí me encanta consumir helado a lo largo de todo el año, no lo voy a negar. Sin embargo, durante los meses de mayor calor, suelo acordarme un poco más de él ¡Para combatir las altas temperaturas los invito a preparar estas divertidísimas versiones de paletas y copas heladas!

Copas heladas

Copa “Oreo”

Ingredientes

1 paquete de galletitas “Oreo”

25g de coco en escamas

50g de crema de leche batida (con 10% de azúcar)

1 banana

150g de helado de crema

Procedimiento

1. Tostar las escamas de coco (puede ser en el horno o en una sartén) hasta que tomen color.

2. Procesar el paquete de galletitas “Oreo” (125g aproximadamente) junto con las escamas de coco. A esta preparación la llamaremos “Mix de Oreo”.

3. Colocar los ingredientes en un copa respetando el siguiente orden (de abajo hacia arriba):

Mix de oreo
Helado de crema
Mix de oreo
Banana
Crema batida
Mix de oreo
Helado de crema
Mix de oreo
Escamas de coco
1 galletita Oreo para coronar la copa

Copa “Toddy”

Ingredientes

100g de almendras tostadas

100g de helado de crema

100g de helado de dulce de leche

50g de dulce de leche

½ paquete de galletitas “Toddy” (galletitas con chips de chocolate)

Procedimiento

Colocar los ingredientes en una copa respetando el siguiente orden (de abajo hacia arriba):

Helado de dulce de leche

1 galletita entera

Helado de crema

Almendras tostadas

Galletitas en trozos

Helado de dulce de leche

Dulce de leche natural

1 galletita entera

Helado de crema

Almendras tostadas

1 galletita entera para coronar la copa

Copa frutal

Ingredientes

C/n de frutillas

C/n de frambuesas

C/n de crema batida

C/n de helado de crema americana

C/n de merengues secos

C/n de arándanos

Procedimiento

Colocar los ingredientes en una copa respetando el siguiente orden (de abajo hacia arriba):

Helado de crema americana

Merengues secos

Arándanos

Frutillas

Crema batida

Merengues secos

Helado de crema americana

Frambuesas

Frutillas

Paletas heladas

Definitivamente, las paletas heladas son el furor del verano ¡Son súper ricas y muy fáciles de preparar!

Paletas de chocolate semi-amargo con baño de chocolate blanco

Ingredientes

250g de chocolate semi amargo

250g de queso crema

C/n de azucar impalpable

120g de crema de leche

C/n de chocolate blanco

C/n de pasas de uvas cubiertas de chocolate (opcional)

C/n de coco rallado (opcional)

Procedimiento

1. Calentar la crema de leche, verter sobre el chocolate semi-amargo y mezclar hasta que se derrita.

2. Por otro lado, batir el queso crema y el azúcar impalpable.

3. Mezclar cuidadosamente ambas preparaciones.

4. Colocar en moldes de paletas y llevar al freezer.

5. Luego de 15 minutos, introducir un palillo por cada paleta.

6. Luego de 3 horas, desmoldar.

7. Al momento del despacho pueden sumergir las paletas en un baño de chocolate blanco y luego decorarlas con coco rallado, pasas de uvas cubiertas con chocolate o como más les guste.

Paletas de crema con baño de chocolate semi-amargo

Ingredientes

300g de crema de leche

300g de queso crema

150g de azúcar impalpable

1cdita de esencia de vainilla

5g de gelatina sin sabor

35cc de agua

C/n de chocolate semi-amargo

C/n de almendras tostadas

Procedimiento

1. Batir el queso crema y la crema de leche a punto medio.

2. Incorporar el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla.

3. Hidratar la gelatina sin sabor y luego añadirla a la preparación.

4. Colocar la mezcla en un molde para paletas y llevar al freezer.

5. Luego de 15 minutos, introducir un palillo por cada paleta.

6. Luego de 3 horas, desmoldar.

7. Al momento del despacho pueden sumergir las paletas en un baño de chocolate semi-amargo y antes de que se cristalice, verter una lluvia de almendras.

Gabriela entiende a la pastelería como un arte. Con sentido estético y creativo, hace que su producto sea algo único y original. Desde hace 8 años, toda su impronta y experiencia la vuelca en Sabía que venías (y prepare un pastel), más que su restaurante, su segunda casa en Capilla del Monte, Córdoba.